你今天吃甜品了么？

不知道从什么时候起

一款高颜值深内涵的甜品

已经成为城市圈小资下午茶的标配

感觉马卡龙已经不能满足

只有精致和不一样才可以

霸屏我们的朋友圈

小时候感觉吃个蛋糕就很幸福

后来觉得慕斯蛋糕好洋气

现在是，这家的蛋糕我没吃过

我要去！！！！！！！！

然后拍照定格发票圈

什么大火的喜茶奈雪乐乐茶

排队1小时，吃完2分钟

看着别人家的甜品店红火

你是不是忘记了

自己曾经的创业梦

“开一家属于自己的小店”

可能，梦想与理想的现实，大概就是开店吧。总觉得自己可以开一家生意兴隆，客源不断得暖心咖啡店，却发现房租太贵、人工太贵、自己什么都不懂，然后随波逐流的没有特色。

其实，这些年我们看到街边的甜品店开的比雨后春笋还要迅速，但是很多开的快关的也快，那究竟怎么样才能长久？让自己开店更有保障？

技术积累是第一步

很多人觉得开店就是我雇人就行啊，但是我们自己开店开私房应该要注意一点最基本的，那就是技术啊。

扎实的基础是做出好产品的前提。扎实的基础不是我去参加一个培训班学几十款产品回来就行，那样你永远只会做这几十款，然后逐渐被行业淘汰。

正确的方式应该是，从最基础的材料和用具开始，要明白为什么要加这种材料，为什么要这个时候加，为什么需要这个温度......只有弄明白这些了，后面学习产品的时候才能融会贯通，可以自己创造新的产品，而不是换了材料和烤箱就不会做了，或者失败率很高。

另一方面，不要一口吃成一个胖子。这就好比我们高考，那可是从幼儿园开始寒窗苦读15年，积累了15年的知识体系，才成就了最后的那一次改变人生的机会。

所以，现在很多开店的小伙伴，特别是小白，巴不得自己1个月就把所有东西学会，赶紧去开店，但是零基础速成班学完后，高强度的学习结束后，请问你能熟练操作什么了？还记的几款产品的做法？

当然，如果你本身就有基础，针对某些薄弱的方面去加强学习的那就另说了。

另一方面，技术积累的同时，也是一种经验积累，这种积累从学习开始，到步入社会，因为在专业的地方学习，和实际工作是不一样的。那时候会真实的接触到顾客、同行和供应商等，会更了解这个行业的真实情况。

多逛多吃多交流

真的有超多人，在技能学校经过1年至3年的系统培训之后，恨不得一毕业就开店，但是这个时候开店，成功率非常低。

很多时候，你在学习的时候老师就会劝你，先去店里踏踏实实的干几年，好好的磨砺自己。这种磨砺不仅是技术上的实践和磨砺，更是人际关系的磨砺。

记得以前采访过一个西餐专业毕业的学生，因为家庭条件优越，本来想一毕业就去开店，后来老师劝说了多次，终于同意去老师推荐的餐厅实习。但是，刚入职的一个星期里，师傅除了让他打下手外，就让他搬运各种物料，然后他非常生气的去和老师说自己不想干了，说每天都是搬东西，拿的工资还不够自己买鞋......

但这个时候，恰好要摆正心态。因为哪个新人不是从底层一点点干起的呢？然后老师又劝了他很久，结果餐厅里也开始慢慢的让他做一些配菜等，直到后来自己成为可以独当一面的厨师，那时他才慢慢明白，原来自己真的需要再沉淀一段时间，学习和积累更多的东西，然后再慢慢实现自己的开店梦。

当然，工作后我们可以尝试去参加一些专业的技能比赛，一方面可以让提升我们自己的技能和眼界，另一方面是去结交更多优秀的人，或许他们以后会成为你店里的师傅。而且多走出去还可以让你看到行业的发展方向，大家研究出什么新的技法、又有什么新产品成为网红.......这些，都从我们走出去开始。

如果有空，可以多去店里看看，看看别人家的店，从选址、装修、产品、服务和营销等多的角度比对，和老板打成一片讨教心得那是最好不过了。这样，时间长了，你已经为你自己开店积累不少经验了。

确定方向，想好定位，不随波逐流

如果你已经完成前面两步，已经准备开店了，那么开店之前，一定要深思熟虑，想想自己到底要开什么样的店？切记不要随波逐流，因为凡是能大范围复制开店的，那你的替代性就会非常的高，你开的店也就很难长久了。

所以，一定要有自己的特色，是属于自己的特色。据我所知，苏州有一家甜品店叫沐汐与花季，位置就开在寿桃湖旁边，周围除了一个刚开盘的楼盘和停车场基本上没有其他店铺，但是生意就是很好，经常周末去的时候，连位置都没有。

沐汐与花季成功的原因，一是自己店里的甜品都是原创的，出了这家店就再也吃不到，并且有王森以及和泉光一这两个IP人物做背书，甜品颜值高、味道好，自然吃了第一次还会来第二次。

而且环境布置上也是用了很多的心思，让轻松精致的下午茶仿佛置身于花园之中，这样的店你今天来了发朋友圈，底下就一定会有人问在哪里，然后慢慢的客流也就来了。好像最近大火的《逆流而上的你》也在这里取景拍摄。