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零售+餐饮成发展趋势 精品超市成购物中心“新宠”

2024-03-29 12:57 来源:新零售网 浏览量:7935

简介:Deli Life在世纪汇广场开出全国首家全新概念店。


Deli Life在世纪汇广场开出全国首家全新概念店。
   如今在不少购物中心内,消费者会看到一些聚集了全球好物的精品超市。在这里,消费者除了购物,还能吃饭、品酒,甚至娱乐,“吃喝玩乐购”一站式需求在同一空间就能得到满足。记者注意到,在“大而全”的传统商超不再成为主流的同时,“小而精”的精品超市层出不穷,牢牢吸引着消费者的注意力。
  零售+餐饮成发展趋势
  上月,Deli Life在世纪汇广场开出全国首家全新概念店。总经营面积5300平方米的店铺内,汇集了由专业买手团队在全球范围内搜罗的2万余种网红美味、世界名酒、地方特色,足以满足消费者的味蕾需求。

  但最吸引眼球的,还是其融精品市集、餐堂、厨房为一体的业态。与其他精品超市不同,Deli Life的餐饮比例更大,在果汁吧,新鲜水果可当场榨汁饮用;在红酒区,消费者可以享受米其林厨师特别研发的美食,配上奶酪、火腿,以酒会友;在餐堂区域,彼得牧场、四川料理、小粥蒸菜等20多家特色餐厅俨然形成了美食天地,每天都有大量顾客在此用餐。

  与Deli Life相似,在相隔一站地铁的陆家嘴中心L+MALL内,高端超市品牌Olé的全新一代店Olé Ville,对店面、品类、体验都进行了全新升级,消费者会感觉这里像一个有趣的欧洲小镇市集。店内多个区域还准备了座位,消费者的一日三餐甚至下午茶,都可以在超市里慢慢享用。再算上盒马鲜生、超级物种等已成规模的生鲜超市,“餐饮+零售”的组合模式正成为精品超市的一种发展趋势。

  备受新开商业项目青睐

  近年来,受零售渠道多元化和商圈布点饱和的冲击,传统商超关停门店的消息屡见不鲜,易买得、迪亚天天、乐购等昔日红火的商超企业,或关店退场,或被收购并更名。

  联商网一份数据显示,2017年上海新开业的超市中,5000平方米以上的大型超市数量基本维持在每年7-8家,而2007年前后每年至少新增10家以上,大型超市在上海已进入饱和期,总门店存量处于持平甚至下降通道中。上海新开业购物中心中大卖场占比已低于15%,而2007年前后这一数字可高达近三成。

  传统商场迎来经营困境,当时小荷才露尖尖角的“餐饮+食材”形式的精品超市和新型菜场眼下却在购物中心里赢得一片天地。记者梳理发现,去年浦东新开业的10个商业项目中,包括世纪汇和陆家嘴中心在内,有半数引进了精品超市,另3家分别是超级物种、盒马鲜生以及有“最美菜场”美誉的LCM内的生鲜集市。在实际经营中,精品超市和购物中心相互引流,因此互相青睐有加。

  商品配置成为走俏关键

  值得一提的是,眼下的精品超市领域里,不少品牌其实源自传统商超企业。如前文所述的Olé 精品超市就是华润万家零售集团旗下的高端超市品牌,又如永辉超市推出的新业态超级物种、卜蜂莲花旗下的LOTUS PLUS、世纪联华旗下的city'life、大润发旗下的RHLavia等。

  从“大而全”的传统商超走向“小而精”的精品超市,商品的配置有讲究。据了解,家乐福、沃尔玛等大卖场一般经营单品数量在3万种以上,而即便是Deli Life这样规模较大的精品超市,经营商品数量不过两万余种,针对中高收入人群,大量同类商品被过滤,更多优质的商品被精选出来。

  与此同时,不同品类商品经营贡献占比也发生了变化。以酒类为例,有数据显示,传统商超里烟酒类目中最热门的白酒销售贡献约占35%,红酒及洋酒合计在5%左右。但在精品超市内,红酒的销售贡献可达35%-40%,洋酒也可达到15%左右。记者注意到,Deli Life的红酒吧周边,还陈列了大量干酪、香肠等搭配食材,精准且周到的商品配置为消费者带去了便利。

  据了解,烹饪教学、生活家居类快闪店、生活美学展览等更多体验性业态也慢慢出现在精品超市中,在吸引客流的同时,进一步提高顾客黏性。

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